Кроссы индюков классифицируются на средние, средне-тяжелые и тяжелые. Название категории зависит от живого веса птицы. Существует зависимость: чем тяжелее кросс, тем он требует большего ухода за собой. Затраты корма в пересчете на 1 кг прироста живого веса для всех категорий кроссов примерно одинаковы.

Стоит сказать, что генофондом для кроссов послужили американские бронзовые и белые широкогрудые индюшки. В современном мире наиболее популярны такие кроссы индюков, как BIG5, BIG6, харьковский, универсал, Хидон и многие другие. Пожалуй, наиболее распространенным считается BIG6. Кросс выведен в Великобритании и относится к тяжелой категории.

Если птица будет реализовываться целой тушей, то для разведения рекомендуется выбирать кроссы средней категории. Если продажа индюшек осуществляется частями или ее будут перемалывать, то подойдут кроссы, относящиеся к тяжелой категории.

Эти птицы относятся по продуктивности к мясному типу. Мясной выход колеблется в пределах 78 -80% от общей массы. Характеризуются высокой жизнеспособностью и быстрой скороспелостью. К внешним особенностям можно отнести так называемые красные кораллы - кожные образования, расположенные на голове и шее. Тело покрыто плотными, густыми перьями белого цвета. Желтые лапы ровные и длинные. У половозрелого индюка с верхней части клюва свисает придаток из кожи длиной до 15 см. Живой вес достаточно высок: в 17 недель он достигает у индюков - 6,6 кг, индюшек – 1,5 кг. Индюки кросс универсал был получены в России. Это птицы белого цвета с очень развитой грудной мускулатурой. В возрасте 16 недель живой вес самца составляет 6,5 кг, самки - 4,8 кг. Стоит отметить, что российский кросс дольше, чем иностранные виды, откармливается. Это, в свою очередь, влияет на конкурентоспособность. Индюки кросса универсал не нуждаются при разведении в искусственном осеменении, поэтому их выгодно разводить на фермах и приусадебных хозяйствах. Украинские индюки кросса харьковский относится к средней категории. Индюки этого типа отлично переносят выгулы и местные корма. Живой вес в 17 недель у индюков - 0,5 кг, индюшек - 7 кг. Убойный выход при частичном потрошении 84-85%. Еще один кросс, Хидон, появился на российском рынке благодаря голландцам. У данного типа индеек отмечается высокий темп роста. Мясной выход достигает 80%. Самок выращиваются до возраста в 16 недель. При этом они набирают в весе до 4,5 кг. Самцов растят до 24-й недели, его вес к этому моменту 11 кг.

Интересно, что существуют ограничения по выращиванию индеек. Так, вне зависимости от кросса самок растят до 20 недель, а самцов - 20-24. Дальнейший рост птицы невыгоден, так как уменьшается прирост живого веса и повышаются затраты корма в пересчете на 1 кг прироста.

Английский кросс BUT-8 относится к средне-тяжелому типу. Живая масса индеек достигает в 17 недель у самца 14 кг, самки - 7,6 кг. Эти птицы внешне очень красивы. Выпуклое белоснежное тело с широким, веерообразным хвостом опирается на крепкие лапы, крылья короткие. Клюв с кожаным отростком красного цвета, глаза темно-орехового оттенка.

Таким образом, существующие на данный момент кроссы делятся на несколько категорий в зависимости от живой массы птицы. Самым распространенным и популярным из них является BIG6 -индюки (тяжелый кросс) , выведенные английскими селекционерами.